المحشي: فن حشو الخضار المصري
ورق عنب وكوسة وفلفل وغيرها محشوة بأرز متبّل ومطهوة ببطء.
المحشي من أحب الأطباق على المائدة المصرية، خاصة في التجمعات العائلية. تُحشى أوراق العنب والكوسة والفلفل والباذنجان وورق الكرنب بخليط أرز متبّل ثم تُطهى على نار هادئة حتى تنضج.
الحشو: يُخلط الأرز مع أعشاب طازجة مثل البقدونس والشبت والكزبرة، مع الطماطم والبصل والتوابل. بعض البيوت تضيف اللحم المفروم وبعضها يكتفي بالخضار، لذلك من المهم قراءة وصف كل طبق إن كنت تبحث عن خيار بدون لحم.
الطهي: تُرصّ الخضار بإحكام في القدر وتُغطّى بالمرق أو صلصة الطماطم وتُترك لتنضج ببطء. الطهي الهادئ يجعل الأرز يتشرب العصارة وتبقى الخضار طرية دون أن تتفكك.
على المائدة: يُقدَّم المحشي ساخناً غالباً بتشكيلة من الخضار في طبق واحد، ويناسبه السلطة الطازجة والعيش المصري. اسألنا عن تشكيلة اليوم ومكوناتها عند الطلب.
